Resep Sambel Petis Homemade Paling Mudah, Memanfaatkan Blendrang Rawon

Rawon emang enak banget kalau sudah blendrang. Blendrang artinya sudah dipanaskan berulang-ulang ya. Blendrang ini salah satu warisan  kuliner nusantara juga lo, khususnya dari jawa..xixix. Banyak masakan yang bisa diblendrang. Rawon, Lodeh, opor, oseng oseng dan sebagainya. Jadi kata “blendrang” bisa dikombinasikan dengan berbagai kata lain, misal blendrang terong- artinya sayur terong yang mungkin dimasak 1 atau 2 hari yang lalu dan di panaskan berulang untuk menghindari basi. Soal rasa...hmmm juarakkkk..hahhah.. coba kalau ga percaya.

Nah sekarang kita bahas blendrang rawon. Oleh karena lidah suka blendrang, menurut saya rawon lebih enak kalo dimakan keesokan hari setelah masak. Pasalnya bumbu lebih meresap ke daging, dan rasa lebih pekat.  Namun jika daging udah habis tapi kuah rawon masih, tenang.. ada berbagai olahan kreatif warisan nusantara. Tentunya menghindari kemubaziran, dan menghemat kantong.

Kali ini saya akan mengolah blendrang rawon menjadi sambel petis. Ahaii..dicocol sama tahu goreng ..khas banget streed food jawa timuran. Biasanya tahu goreng plus petis ada di setiap pasar malam. Sederhana tapi mmm yammm...

Okehh kita mulai. Siapkan bahannya

1.       Bawang merah dan bawang putih masig masing 1 siung besar. Iris tipis

2.       Daun jeruk purut 6 sobek sobek kecil

3.       Cabe rawit selera, iris saja

4.       Petis udang 1 sendok makan penuh

5.       Tepung terigu 1 sendok makan

6.       Kuah rawon 1 mangkuk

Cara pengolahannya.

1.       Tumis duo bawang tadi, cabe rawit sampe harum,

2.       Tambahkan daun jeruk purut

3.       Masukkan kuah rawon

4.       Tambahkan petis udang

5.       Aduk aduk hingga petis udang larut

6.       Tes rasa. Mestinya udah enak ya.kan rawon nya jelas udah enak

7.       Cairkan 1 sendok tepung terigu ke dalam 50 cc air, tuang ke dalam masakan

8.       Tunggu mendidih dan agak mengental

9.       Siap disajikan...

Jangan lupa goreng tahu nya ya.. pasangan sambel petis paling cocok. Atau bisa juga pakai krupuk pok (krupuk goreng pasir). Namun, bisa juga dicocol bakwan dan aneka gorengan lain. Selamat mencobaa.....

Gudeg Jogja Enak Simple ala Simbok Malas

Whattt?? 4 tahun sejak saya posting pertama kali. 4 tahun sejak blog saya jadi...
baru ngeh ngisi blog lagi. itung-itung sebagai curhatan isi hati.. eyaaa. Baiklah kita mulai ...

Ada kesan “SIMBOK MALAS” adalah nama seorang penjual gudeg. But, NO!! Simbok malas itu adalah saya sendiri. Gimana ga malas, cari cari resep gudeng ko sepertinya ribet bin riweh. Gegara dapet oleh-oleh krecek rambak jogja, dan ini paling enak dibikin sambel goreng dan cocok dipasangkan dengan gudeg, akhirnya nekat merekayasa bikin gudeg. Resep standard dari ngintip blognya mbak diah didi dengan modifikasi semalasnya. Resep untuk kurleb separo nangka muda ukuran sedang. Begghhh ga jelas banget ini yakkk...wkwkwk . maklum ga sempat nimbang juga siiiih.

Sebelumnya bersihkan dulu nangka muda, iris besar besar aja. Ga perlu susah susah mencacah. Lalu rebus sebentar, buang airnya dan sisihkan.

Bahan yang ukurannya ga jelas, ya jangan diambil pusing. Pokoknya kira kira aja ya sambil berdoa semoga jadinya enak. Wkwkwkw... jangan lupa sertakan cinta dan bahagia saat menyiapkan bahannya.  

Bumbu halus :

Bawang merah segenggam, (ini juga ga standar..coba yg tangannya kecil n gede kan jadinya beda ya..)

bawang putih separonya bawang merah

Kemiri segenggam juga

Ketumbar, 1 sendok teh penuh

ini kenampakannya:

Ulek bumbu halus, kalau punya tenaga super boleh tuh diulek, tapi kalo aku mah ogah. Cuma dipukul pukul aja di ulegan, biar bau batu ulegan (kata orang jadi lebih syedepp). 

Habis dipukul pukul kasar semua (kecuali kemiri, kemiri ditumbuk halus yeee), masukan blender dan tambah kan santan secukupnya. Lihat gambar:

Kemudian blender hingga halus.

Bahan lain:

Daun salam 6 lembar,

sereh 1

daun jeruk 6 lembar sobek sobek

gula merah 2 ons (nanti bisa ditambah jika kurang manis)

Next step:

Siapkan slow cooker, tata di dasar slow cooker: daun salam, sereh,daun jeruk, gula merah

Masukkan nangka muda

Tuang bumbu yang sudah dihaluskan

Tambahkan santan sampai nangka muda tercelup sempurna

Tutup slowcooker masak dengan panas paling kecil

Tambahkan garam

Aku memasaknya mulai tengah hari kira-kira jam 12 sampai jam 9 malam. Tapi setiap beberapa jam diaduk aduk ya, sambil dibenyek-benyek (halah bahasanya) nangka mudanya. Agar bisa mendapatkan gudeg yang lembut. Untuk yang ini sih sesuai selera yes.. ada yang suka gudeg dengan nangka muda masih utuh tapi empuk. Aku pribadi sukak yg ancur gudegnya. Bumbu lebih meresap rasanya menurutku..

Oke. Jam 9 malam dimatikan slowcooker nya. Memegang prinsip bahwa gudeg jika sering dipanaskan warnanya akan merah, maka saya putuskan matikan slow cooker. Tapi tidak lantas dikonsumsi. Oh ya, jangan lupa tes tes rasa yahh. Nah.. besoknya, saat bangun jam 4 pagi slow cooker saya nyalakan lagi sampe jam 11 siang. Gudeg siap dipanen untuk makan siang.. yeeyyyy

Pelengkapnya ada sambel goreng krecek sama opor ayam plus goreng krupuk puli. Eh tapi ga kepoto. Kapan-kapan lagi aja yess..

Baik sekian dulu cerita gudeg ala simbok malas. Gampang kan?? Bisa ditinggal ngorok juga, simpel dan cepet..haha. Semoga bermanfaat yaw.